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纯天然食材铸就原生态昌江美食
发表时间:2019-11-4 来源:海南日报

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消费者在昌江馆选购特色产品。 方山 摄

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昌江馆展销的黄金百香果。     方山 摄

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白切乌烈羊。 昌江石碌三得羊羔店供图。

山海互动风景如画,蓝绿相融黎乡情浓,是谓,山海黎乡,纯美昌江。11月1日上午,在第四届海南美食文化节现场,昌江展馆内门庭若市,市民游客纷纷慕名前来品尝乌烈乳羊,鲜美的羊肉出锅不久,就被食客们抢光。一时间,乌烈乳羊成为了此次美食文化节众多展品中的“香饽饽”。
  霸王岭的山珍、棋子湾的海味、昌化江的河鲜、黎家的竹筒饭、四季飘香的瓜果……昌江黎族自治县位于海南岛西部,依山傍海,物产丰饶。昌江美食,尽显海南西部风情,来到琼岛西部游玩,昌江美食不容错过。

  大自然馈赠的“天然美食”

  昌江地处海南岛西部,坐落于昌化江畔。南与乐东黎族自治县接壤,西北濒临北部湾,东北部隔珠碧江同儋州市相连。这里具有明显的大陆性岛屿气候,常年阳光充足,热量丰富;这里山水秀美,霸王岭、保眉岭,山幽林密,昌化江、珠碧江,水清沙白。

  昌江丰富的自然资源和优越的自然条件孕育出了诸多纯天然食材。昌江温和的气候和药草资源丰富,为羊群的生长提供了良好的环境和众多天然食料,养殖出的乌烈乳羊,肉质富有弹性,脂肪少,肉味鲜。

  “传统羊肉的做法,只有爆、烤、涮、炖、炒几种,我们独创白切羊,采用家传方法烹制,羊肉色泽鲜嫩、口感爽滑、味道清美。”11月1日上午,在第四届海南美食文化节现场,昌江石碌三得羊羔店负责人文海芳表示,家里从父辈就开始研究乌烈乳羊的做法,至今已有30多年,今后要将父辈留下的手艺继续传承下去,让更多的人品尝到乌烈乳羊的美味。

  说到昌江美食,不得不提霸王岭山鸡,这种生长在海南中部深山里的红色原鸡,觅食五谷杂粮和昆虫野草,在山区林间奔飞,活动量非常大,会飞、会上树,被称为“会飞的鸡”。此类山鸡生长缓慢,肉质结实,烹饪后香味四溢。取一瓢刚出锅的霸王岭山鸡汤,让鲜美的汤汁带着一丝暖意流进肠胃,鲜香的味道令人回味无穷。

  都说海南人的一天,是从一碗粉开始的。那昌江人的一天,便始于一盘海尾炒粉。坐落在昌江西海岸的海尾镇,是我省重要的渔港之一,渔业的兴盛,也决定了当地人的口味,来自大海的馈赠,让一份简单的炒粉,有了海的滋味。

  “来昌江生活了这么多年,还是最喜欢这里的炒粉,配上鱿鱼和鲜虾一起炒,再加一个蛋,味道好极了!”说起儋州的特色美食,来自上海的游客杨青霜对昌江的海尾炒粉印象最深。

  让山里的“野味”走出来

  美食商品市集、“三月三”美食展销活动、龙舟大赛暨美食推介会、“芒果飘香昌江情”旅游月……近年来,昌江结合自身资源优势,实施文化旅游品牌战略,将美食和旅游相结合,推出多个主题旅游活动,努力把昌江打造为全省全域全季旅游示范县,让山里的纯美“野味”走出来,让昌江的山河美景被更多人所知。

  此次海南美食文化节活动现场,来自昌江的参展企业纷纷将自家的招牌美食和特色农产品带到现场展销。霸王岭山鸡、乌烈乳羊、黄金百香果、雪古丽牛奶……昌江特色产品吸引了众多市民游客围观和选购。

  “霸王岭山鸡是昌江的扶贫产品,公司把鸡苗发放给农户养殖,大概五个月之后就开始回收,然后再跟农户分红。”据海南昌江特色农产品O2O运营中心相关负责人谭艺卿介绍,组织商家参加这次美食文化节,主要目的是帮助农户、商户推广他们的品牌。“平时他们只是在昌江销售,现在有机会来海口,面对的客户群体不同,要增强推广力度。现在电商产业发展迅速,像霸王岭山鸡、乌烈乳羊这些产品都可以进行真空包装,客户可以在网上下订单,然后我们帮忙邮寄过去,非常方便。” 谭艺卿说。

  “此次昌江参加2019第四届海南美食文化节,昌江县委、县政府非常重视。我们县在活动现场展销的美食品种非常多,包括享誉海内外的乌烈乳羊、霸王岭山鸡以及雪古丽牛奶等等。”昌江县发展和改革委员会主任吉承科表示,通过参与这样的活动,不仅能够促进昌江美食的推广,还能带动昌江县的经济发展。

  (策划/顾梓童 撰稿/柳莺)

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